Gericht 1 vom 20.01.
Unterseite 1 von 81/8
Morchelhuhn
von Max Stiegl
Zutaten für 4 Personen:
1 Bauernhendl,
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200
g Morcheln (getrocknet), 1/2 l Wasser zum Einweichen, Salz, Pfeffer, 1 EL Butterschmalz, 1 Schalotte (oder Zwiebel), 2 cl Weinbrand, 4 EL Portwein, 1/8 l Morchelwasser (Wasser in dem die Morcheln eingeweicht wurden), 1 Thymianzweig,
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125
ml Obers, 1 EL Sauerrahm, etwas gehackte Petersilie, 50 g kalte Butterstücke zum Montieren (= Binden)
Zubereitung:
Für das Morchelhuhn zuerst die Morcheln in etwas Wasser einweichen und gut durchziehen lassen. <UT> Wh vom 10.01.22
Silvia kocht FERNSEHEN